Miscele funzionali per salse e condimenti

L’attività delle miscele Aglutex® nelle salse e nei condimenti è quella di legare l’acqua e produrre o in alcuni casi anche solo mantenere una buona emulsione acqua / olio durante la conservazione.

Nelle tabelle seguenti sono rappresentate le principali miscele della gamma Silvateam per salse e condimenti, quali Aglutex®E, per salse fresche, UHT e in scatole e Aglutex®ES, per salse emulsionate e condimenti.

I nostri tecnici sono disponibili a studiare nuove formulazioni per rispondere alle esigenze specifiche dei nostri Clienti.

Salse

Applicazioni Nome prodotto Additivi Vantaggi principali
Salse fresche, UHT e in scatola Aglutex S90 E412, E415 ed E407
  • Buon rapporto qualità / prezzo
  • Ideale per preparazioni sia a caldo che a freddo
Salse e condimenti con erbe in sospensione Aglutex S45 E407 ed E415
  • Molto resistente al trattamento termico e all’ambiente acido
  • Buona sospensione delle erbe

Salse emulsionate e condimenti

Applicazioni Nome prodotto Additivi Vantaggi principali
Maionesi, salse e condimenti Aglutex ES91 E412 ed E415
  • Buon rapporto qualità / prezzo
  • Ideale per preparazioni a freddo
  • Senza utilizzo di amido
Maionesi, salse e condimenti senza uovo con elevata viscosità con processo a caldo Aglutex ES88 E1422, proteine del latte, proteine di soia, E412 ed E415
  • Ideale per preparazioni a caldo
  • Buona stabilizzazione, ispessimento ed emulsionatura
Salse a basso contenuto di grassi e insalate con maionese resistenti agli enzimi Aglutex ES54 E440(ii) ed E440(i)
  • Struttura corta
  • Assenza di sineresi in coleslaw
  • Ideale per maionesi senza amido
Aceto balsamico e salse aromatiche per condimenti Aglutex ES9521 E415 ed E412
  • Buon rilascio aromatico
  • Buona stabilità a pH molto bassi