Marmellate e confetture | Ingredienti alimentari | Silvateam

Marmellate a basso contenuto di zucchero

TSS: 30 - 60% / pH: 3.0 - 3.8

Aglupectin LA-S05
Parametri	DE: 33 - 38 DA: 12 - 16 Dosaggio: 0.4 - 1.0
Benefici	Bassa reattività al calcio. Struttura cremosa e morbida. Consigliato TSS: 40 - 60%.

Aglupectin LA-S10
Parametri	DE: 27 - 32 DA: 18 - 23 Dosaggio: 0.4 - 0.8
Benefici	Reattività media al calcio. Bassa sineresi. Adatto per tutti i tipi di frutta con pH da 3.2 a 3.8. Consigliato TSS: 40 - 60%.

Aglupectin LA-SX120
Parametri	DE: 27 - 32 DA: 16 - 21 Dosaggio: 0.5 - 1.0
Benefici	Reattività al calcio medio-alta. Bassa sineresi. Buona sospensione di frutta. Consigliato TSS: 35 - 55%.

Aglupectin LA-S20
Parametri	DE: 20 - 25 DA: 22 - 25 Dosaggio: 0.5 - 0.8
Benefici	Alta reattività al calcio. Buona sospensione della frutta. Consigliato TSS: 20 - 45%.

Aglupectin LA-SX25
Parametri	DE: 27 - 31 DA: 2 - 6 Dosaggio: 0.8 - 1.2
Benefici	Consistenza cremosa. Reattività al calcio medio-alta. Bassa sineresi. Buona sospensione della frutta. Consigliato TSS: 45 - 60%

Aglupectin LA-SX21R
Parametri	DE: 27 - 32 DA: 9 - 11 Dosaggio: 0.5 - 0.8
Benefici	Reattività al calcio medio-alta. Buffered with E452i, E333iii. Bassa sineresi. Buona sospensione della frutta. Consigliato TSS: 35 - 55%.

Marmellate a basso contenuto di zucchero

TSS: 30 - 60% and pH: 3.0 - 3.8

Aglupectin LC-S12X
Parametri	DE: 29 - 33 Dosaggio: 0.4 - 0.8
Benefici	Alta reattività al calcio. Struttura lucida. Consigliato TSS: 30 - 50%.

Aglupectin LC-S18X
Parametri	DE: 37 - 41 Dosaggio: 0.7 - 1.2
Benefici	Media reattività al calcio. Bassa sineresi. Consigliato TSS*: 50 - 60%.

Composte e dessert pronti

Aglupectin LC-S12X
Parametri	DE: 29 - 33 Dosaggio: 0.4 - 0.8
Benefici	Buon rilascio di sapore. Adatto per composte di frutta biologica.

Aglupectin LA-S20
Parametri	DE: 20 - 25 DA: 22 - 25 Dosaggio: 0.3 - 0.8
Benefici	Bassa sineresi. Adatto per composte di frutta senza zucchero aggiunto.

Confetture e marmellate ad alto contenuto di zucchero

TSS: 60% / pH: 2.8 - 3.5

Aglupectin HS-R
Parametri	DE: 67 - 70 Dosaggio: 0.3 - 1.0
Benefici	Adatto per marmellate di arance con bucce d'arancia in sospensione. High setting temperature.

Aglupectin HS-MR
Parametri	DE: 64 - 67 Dosaggio: 0.3 - 1.0
Benefici	Struttura lucida. Medium setting temperature.

Aglupectin HS-S
Parametri	DE: 58 - 64 Dosaggio: 0.3 - 1.0
Benefici	Adatto per porzioni individuali. Low setting temperature.

Aglupectin HS-ES
Parametri	DE: 52 - 58 Dosaggio: 0.3 - 1.0
Benefici	Very low setting temperature.

Aglupectin LA-S03
Parametri	DE: 40 - 48 DA: 8 - 12 Dosaggio: 0.6 - 1.0
Benefici	Bassa reattività al calcio. Adatto per marmellate con pH superiore a 3.5.

Aglupectin LA-SX274
Parametri	DE: 35 - 45 DA: 4 - 8 Dosaggio: 0.6 - 1.0
Benefici	Adatto per confetture con alto o basso contenuto di zucchero. Struttura più morbida rispetto alle confetture con alto contenuto di zucchero.

Aglutex J123
Parametri	Dosaggio: 0.3 - 0.6%
Benefici	Struttura gelificata simile alla pectina HM. Eccellente cremosità. Adatto per barattoli standard.

Aglupectin Plus
Parametri	Dosaggio: 0.15 - 0.25%
Benefici	Adatto per marmellata con pezzi di frutta in sospensione. Consistenza ad alta viscosità. Adatto per barattoli standard.

Fruit preparation

Aglupectin LA-S05
Parametri	DE: 33 - 38 DA: 12 - 16 Dosaggio: 0.4 - 0.8
Benefici	Bassa viscosità e struttura di gel morbido. Carry-through effect.

Aglupectin LA-S10HBG
Parametri	DE: 27 - 32 DA: 18 - 23 Dosaggio: 0.3 - 0.7
Benefici	Alta viscosità. Buona sospensione della frutta.

Aglupectin LC-S18Y
Parametri	DE: 37 - 41 Dosaggio: 0.3 - 0.5
Benefici	Alta viscosità. Buona sospensione della frutta. Adatto per prodotti biologici.

Toppings e ripples

Aglupectin LA-S03S
Parametri	DE: 40 - 48 DA: 8 - 12 Dosaggio: 0.3 - 0.6
Benefici	Tamponato con E450i. Consistenza cremosa e lucida. Comportamento tixotropico. Adatto per diversi tipi di frutta.

Aglupectin LA-S10HBG
Parametri	DE: 27 - 32 DA: 18 - 23 Dosaggio: 0.3 - 0.7
Benefici	Struttura corta. Adatto per rivestimenti neutri.

Aglupectin LC-S22
Parametri	DE: 46 - 50 Dosaggio: 0.3 - 0.8
Benefici	Consistenza morbida e lucida. Adatto per prodotti biologici.

Pasticceria

Riempimenti alla frutta.
Riempimenti post forno.
Coperture e glasse.

Bevande

Succhi di frutta.
A base di frutta.
Particole in sospensione.

Confetteria

Gelatine.
Caramelle.

Prodotti lattiero-caseari

Desserts.
Senza gelatina.
Formaggi.

Marmellate

Jams and fruit preparations.
Low sugar marmalades.
Toppings and ripples.