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Prodotti lattiero-caseari

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Dessert neutri

Aglupectin LA-S20 VIS YA
Applicazione
  • Yogurt fresco
Parametri
  • DE: 21 - 26
  • DA: 20 - 24
  • Dosaggio: 0.1 - 0.3
Benefici
  • Struttura spessa e brillante.
  • Migliora la senzazione in bocca e la viscosità.
  • Buon rilascio di sapore.
Aglupectin LA-S20
Applicazione
  • Dessert neutri base latte
Parametri
  • DE: 20 - 25
  • DA: 22 - 25
  • Dosaggio: 0.8 - 1.0
Benefici
  • Struttura gelificata, elastica e brillante.
  • Sostituto della gelatina.
  • Adatto per dessert stratificati.
Aglupectin LC-S12Y
Applicazione
  • Dessert neutri base latte (organici)
Parametri
  • DE: 29 - 33
  • Dosaggio: 0.8 - 1.0
Benefici
  • Struttura gelificata, elastica e brillante.
  • Sostituto della gelatina.
  • Adatto per prodotti organici.

Yogurt stirred / set type senza gelatina

Aglutex Y113
Dichiarazione
  • Agar-agar (E406)
  • Pectin (E440)
  • Standardization with dextrose
Parametri
  • Dosaggio: 0.1 - 0.2
Benefici
  • Friendly label.
  • Buon controllo della sineresi.
  • Qualità premium.
Aglutex Y313
Dichiarazione
  • Agar-agar (E406)
  • Pectina (E440)
  • Gomma di guar (E412)
  • Standardizzazione con destrosio
Parametri
  • Dosaggio: 0.1 - 0.2
Benefici
  • Rialza il sapore originale donando una sensazione di prodotto fresco.
  • Imparts smooth and fine texture and a good creamy mouth-feel;
  • Imparts good jellified creamy structure for the whole shelf-life of the products.
  • Cost saving.

Bevande proteiche acidificate

Aglupectin HS-RAM
Parametri
  • DE: 70 - 72
  • Dosaggio: 0.3 - 0.6
Benefici
  • Buona protezione delle proteine negli yogurt a lunga durata e bevande al latte acide.
  • Adatto per bevande a basso contenuto di proteine (3%).
Aglupectin HS-RAMW
Parametri
  • DE: 70 - 72
  • Dosaggio: 0.3 - 0.6
Benefici
  • Buona protezione delle proteine negli yogurt a lunga durata e bevande al latte acide.
  • Adatto per bevande a medio contenuto di proteine (5%).
Aglupectin HS-RAM5
Parametri
  • DE: 70 - 72
  • Dosaggio: 0.3 - 0.6
Benefici
  • Buona protezione delle proteine negli yogurt a lunga durata e bevande al latte acide.
  • Adatto per bevande a alto contenuto di proteine (7%).

Neutral pH protein beverages

Aglutex ND411
Dichiarazione
  • Carrageenan (E407)
  • Xanthan gum (E415)
Parametri
  • Dosaggio: 0.15 - 0.25
Benefici
  • Eccellente stabilizzazione delle proteine.
  • Sospensione uniforme delle particelle insolubili.
Aglutex ND518
Dichiarazione
  • Microcrystalline cellulose (E460)
  • Carboxymethyl cellulose (E466)
  • Sucrose for standardization purpose
Parametri
  • Dosaggio:
Benefici
  • Evita la sedimentazione del cacao nel tempo.
  • Riduce la separazione del grasso sulla superficie.
  • Migliora la viscosità e la sensazione in bocca.
  • Senza carragenina.

Formaggi

Aglutex Q88
Applicazione
  • Spreadable cheese based products
Dichiarazione
  • Alginato di sodio (E401)
  • Carragenina (E407)
Parametri
  • Dosaggio: 0.2 - 0.6%
Benefici
  • Struttura spessa e cremosa.
  • Riduzione della sineresi.
  • Aumento della durata di conservazione.
Aglutex Q10
Applicazione
  • Cheese analogues for pizza
Dichiarazione
  • Agar - agar (E406)
  • Gomma di tara (E417)
  • Xanthan gum (E415)
  • Destrosio
Parametri
  • Dosaggio: 0.9 - 1.2%
Benefici
  • Produzione più veloce rispetto alla fermentazione standard del formaggio.
  • Grandi proprietà di affettatura e fusione durante la cottura.
  • Processo di produzione più breve.

Gelatine

Aglutex J561
Dichiarazione
  • Carragenina (E407)
  • Gomma di tara (E417)
  • Standardizzata con destrosio
  • Cloruro di potassio (E508)
  • Sodio citrato (E331iii)
Parametri
  • Dosaggio: 0.4 - 0.7%
Benefici
  • Rialza il sapore originale donando una sensazione di prodotto fresco.
  • Conferisce consistenza cremosa e fine e una buona sensazione di bocca.
  • Evita il restringimento e la sineresi durante lo stoccaggio.
Aglutex WJ32
Dichiarazione
  • Carrageenan (E407)
  • Dextrose
Parametri
  • Dosaggio: 0.6 - 0.8%
Benefici
  • Rialza il sapore originale donando una sensazione di prodotto fresco.
  • Offre una consistenza morbida ed elastica e un aspetto trasparente.
  • Evita il restringimento e la sineresi durante lo stoccaggio.

Pasticceria


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Bevande


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