Salta al contenuto principale
  • Chi siamo
  • Prodotti e Servizi
    • Agricoltura
    • Cosmetica
    • Ingredienti alimentari
    • Nutrizione animale
    • Prodotti per conceria
    • Applicazioni industriali
    • Energia rinnovabile
    • Resine naturali
  • Lavora con noi
  • Contattaci
Global
  • English
  • Español
  • Français
  • Português
  1. Home
  2. Prodotti e Servizi
  3. Ingredienti alimentari
  • Cos'è la pectina?
  • Processo produttivo
  • Aglupectin
  • Pectine ad alto metossile
  • Pectine amidate
  • Pectine convenzionali

Ingredienti alimentari

Pectina

  • Cos'è la pectina?
  • Processo produttivo
  • Aglupectin
  • Pectine ad alto metossile
  • Pectine amidate
  • Pectine convenzionali

Pectina

  • Copy link
  • Whatsapp
  • Linkedin
  • Facebook
  • Twitter
  • Google
  • Email

La giusta scelta

La pectina è un prodotto naturale presente nella parete cellulare di tutte le piante superiori ed è utilizzata per le sue proprietà gelatinizzanti, addensanti e stabilizzanti dall’industria alimentare, cosmetica e farmaceutica.

La pectina è stata isolata per la prima volta nel 1825 da Henri Braconnot, ma il suo impiego, nella produzione di confetture e marmellate, era già noto molti secoli prima. Infatti, per produrre confettura di buona qualità partendo da frutta che presentava un ridotto contenuto di pectina, si aggiungevano altre tipologie di frutta in pezzi o i loro estratti, ricchi in sostanza pectica, quali ad esempio gli agrumi.

Durante le prime fasi dell’industrializzazione, i produttori di conserve di frutta acquistavano, come materia prima per l’estrazione della pectina, i residui della lavorazione essiccati derivanti dalla produzione di succo di mela. In seguito, tra il 1920 e il 1930, i principali produttori europei misero a punto un nuovo processo per estrarre la pectina dalle bucce di agrumi, previa essiccazione.

Inizialmente la pectina era commercializzata come un estratto in forma liquida ma, ben presto, si è passati alla versione in polvere, più facile da trasportare e immagazzinare.

Negli ultimi anni la produzione di pectina si va sempre più delocalizzando fuori dall’Europa in aree geografiche dedicate alla produzione di agrumi, quali il Messico e il Brasile.

Il ruolo della pectina nelle piante

La pectina ha un ruolo importante nei tessuti delle piante superiori. Infatti, la protopectina, una forma insolubile della pectina, e la cellulosa sono i costituenti principali della lamella mediana: esse svolgono una funzione strutturale nella pianta e regolano i meccanismi di trasporto dell’acqua. La quantità e la composizione chimica della pectina, presente nei vegetali, variano in funzione della tipologia di pianta, dell’età e della parte della pianta impiegata nell’estrazione.

Durante la maturazione, la pectina presente nella frutta viene idrolizzata da enzimi specifici, quali le pectinasi e le pectinesterasi, che permettono a quest’ultima di diventare più morbida grazie alla degradazione della lamella mediana e di aprirsi lasciando cadere a terra i semi che saranno quindi pronti per dare nuova vita.

La pectina: un prodotto naturale e salutistico

La pectina è parte integrante della nostra dieta giornaliera, essendo contenuta naturalmente nella frutta e nella verdura, ma non contribuisce in maniera rilevante alla nutrizione umana. La pectina è, infatti, una fibra alimentare solubile.

La pectina ha un’azione di primo piano nella prevenzione di patologie cardiovascolari, poiché induce un significativo miglioramento dell’assetto lipidico, come risultato dell’effetto riducente il colesterolo “cattivo” (LDL) e promuovente l’aumento di quello “buono” (colesterolo HDL). Come conseguenza di un effetto meccanico di pulizia dell’intestino, che si associa all’apporto di nutrimento utile alla flora batterica benefica (effetto prebiotico), la pectina svolge inoltre una forte azione antisettica intestinale, risultando preziosa in chi soffre di coliti e nelle diarree infantili.

L’ingestione della fibra, velocizzando il transito intestinale, fa sì che le sostanze tossiche e mutagene non permangano a contatto con la mucosa del tubo digerente per lungo tempo, e questo impedisce alle suddette sostanze di esercitare azioni cancerogene sul colon-retto.

Pasticceria


  • Riempimenti alla frutta.
  • Riempimenti post forno.
  • Coperture e glasse.

Scopri di più

Bevande


  • Succhi di frutta.
  • A base di frutta.
  • Particole in sospensione.

Scopri di più

Confetteria


  • Gelatine.
  • Caramelle.
  •  

Scopri di più

Prodotti lattiero-caseari


  • Desserts.
  • Senza gelatina.
  • Formaggi.

Scopri di più

Marmellate


  • Jams and fruit preparations.
  • Low sugar marmalades.
  • Toppings and ripples.

Scopri di più

Prodotti e Servizi
  • Agricoltura
  • Cosmetica
  • Ingredienti alimentari
  • Nutrizione animale
  • Prodotti per conceria
  • Applicazioni industriali
  • Energia rinnovabile
  • Resine naturali
Chi siamo
  • Società
  • Governance
  • Storia
  • Qualità
  • Sostenibilità
  • Estratti dalla natura
  • Dove siamo

Tieniti aggiornato!

Iscriviti alle newsletter di Silvateam per ricevere informazioni sui prodotti, eventi e molto altro.

Iscriviti ora!

via Torre, 7
12080 San Michele Mondovì CN - Italia
PI: 02960630040

  • Informazioni sulla privacy
  • Cookie Policy
  • Newsletter policy
  • Contattaci

© 2025 Silvateam S.p.a.

Ingredienti alimentari

  • Pectina
  • Gomma di tara
  • Miscele funzionali
  • Tannini per enologia
  • Tannini per la birra
  • Applicazioni

Nutrizione animale

  • Silvafeed
  • Simbiosi con la natura
  • Innovazione

Prodotti per conceria

  • Estratti vegetali
  • Estratti speciali
  • Tannini sintetici
  • Ausiliari di concia
  • Oli e ingrassi
  • Resine
  • Prodotti di riviera
  • Processi di concia Ecotan
  • Olivenleder
  • Principali applicazioni
  • Agricoltura
  • Cosmetica
  • Ingredienti alimentari
  • Nutrizione animale
  • Prodotti per conceria
  • Applicazioni industriali
  • Energia rinnovabile
  • Resine naturali
  • Chi siamo
    • Chi siamo
    • Società
      • Società
      • Indunor
      • JRS Silvateam Ingredients
      • Ledoga
      • Silvachimica
      • Silvateam
      • Silvateam Brasil
      • Silvateam Energia
      • Silvateam Foshan
      • Silvateam Perù
      • Silvateam USA
    • Governance
      • Governance
      • Codice Etico di Gruppo
      • Policy integrata
      • Segnalazioni Whistleblowing
      • Sistema di Controllo Interno e Gestione dei Rischi
    • Storia
      • Storia
      • 1854 - 1906: La fondazione
      • 1907 - 1919: Alla conquista dell'America
      • 1920 - 1969: Acquisizioni e concentrazione
      • 1970 - Oggi: La diversificazione del business
      • Milestones
    • Qualità
      • Qualità
      • Certificazioni
    • Sostenibilità
      • Sostenibilità
      • Argentina
        • Argentina
        • Conservazione ambientale
        • Regione del Chaco
        • Sviluppo sociale
      • Italia
        • Italia
        • Albero del pane
        • Castanetum
        • Fonti rinnovabili
        • Progetto pectina
      • Perù
        • Perù
        • Personale, territorio ed etica
        • Premio ambiente
        • Sviluppo sostenibile
    • Estratti dalla natura
      • Estratti dalla natura
      • Tannini
        • Tannini
        • Classificazione
        • Presenza nelle piante
        • Strumenti di difesa
        • Tannini e salute
        • Tannini ed enologia
      • Pelle conciata al vegetale
        • Pelle conciata al vegetale
        • Fashion
        • Indagini sperimentali
      • Alimentazione animale
      • Gomma di tara e pectina
      • Energia "verde"
      • Ambiente e risorse naturali
    • Dove siamo
  • Prodotti e Servizi
    • Prodotti e Servizi
    • Agricoltura
    • Cosmetica
    • Ingredienti alimentari
      • Ingredienti alimentari
      • Pectina
        • Pectina
        • Cos'è la pectina?
        • Processo produttivo
        • Aglupectin
        • Pectine ad alto metossile
        • Pectine amidate
        • Pectine convenzionali
      • Gomma di tara
        • Gomma di tara
        • Aglumix01
        • Processo produttivo
        • Proprietà
        • Sicurezza alimentare
        • Gomma di tara biologica
        • Vantaggi principali
        • Gomma di tara vs gomma di guar
      • Miscele funzionali
        • Miscele funzionali
        • Aglutex
        • Vantaggi principali
      • Tannini per enologia
        • Tannini per enologia
        • Tan’Activ
        • Tannini tradizionali
        • Tannini superiori
        • Vantaggi principali
        • Sicurezza alimentare
        • Innovazione
        • Applicazioni principali
          • Applicazioni principali
          • Vini bianchi
          • Vini rossi
      • Tannini per la birra
      • Applicazioni
        • Applicazioni
        • Prodotti da forno
        • Bevande
        • Confetteria
        • Prodotti lattiero-caseari
        • Marmellate e confetture
    • Nutrizione animale
      • Nutrizione animale
      • Silvafeed
      • Simbiosi con la natura
      • Innovazione
    • Prodotti per conceria
      • Prodotti per conceria
      • Estratti vegetali
        • Estratti vegetali
        • Estratti di castagno
          • Estratti di castagno
          • Classificazione
          • Utilizzi
        • Estratti di gambier
        • Estratti di mirabolano
        • Estratti di quebracho
          • Estratti di quebracho
          • Classificazione
          • Utilizzi
        • Tannini di tara
      • Estratti speciali
      • Tannini sintetici
      • Ausiliari di concia
      • Oli e ingrassi
      • Resine
      • Prodotti di riviera
      • Processi di concia Ecotan
        • Processi di concia Ecotan
        • Concia al vegetale
        • Concia bianca o wet white
        • Concia ibrida al cromo
      • Olivenleder
      • Principali applicazioni
        • Principali applicazioni
        • Abbigliamento
        • Arredamento
        • Interni d’auto
        • Pelletteria
        • Suola
        • Tomaia
    • Applicazioni industriali
      • Applicazioni industriali
      • Alcool furfurilico
      • Furfurolo
      • Flottazione dei minerali
      • Lubrificazione industriale
      • Tessile
        • Tessile
        • Fissatori
        • Flock
      • Trivellazioni petrolifere
      • Altre applicazioni
    • Energia rinnovabile
      • Energia rinnovabile
      • Passione per l’energia pulita
      • Struttura organizzativa
      • Attività principali
        • Attività principali
        • Centrali a biomasse
        • Centrali idroelettriche
        • Cicli termici
        • Impianti di cogenerazione
        • Impianti di teleriscaldamento
        • Impianti fotovoltaici
      • Servizi offerti
      • Principali impianti realizzati
        • Principali impianti realizzati
        • Centrale termoelettrica a biomasse
        • Centrale termoelettrica cogenerativa
        • Generatore di vapore policombustibile
        • Impianto di cogenerazione a biomasse
        • Impianto di teleriscaldamento
      • Pellet Bruciabene
        • Pellet Bruciabene
        • Rispetto per l’ambiente
        • Processo produttivo del pellet
    • Resine naturali
      • Resine naturali
      • Cartone ondulato
      • Fonderia
      • Pannelli di legno
  • Lavora con noi
    • Lavora con noi
    • Invia il tuo CV
  • Contattaci