Vantaggi principali della gomma di tara

Solubilità in acqua calda, elevata viscosità, stabilità al trattamento acido e al calore

I vantaggi concernenti l’utilizzo di Aglumix^®01 qui di seguito riportati possono essere ottenuti utilizzando la gomma di tara tal quale o in combinazione con altri idrocolloidi specifici:

• Facilità di utilizzo
• Buona solubilità in acqua calda e parzialmente solubile in acqua fredda
• Elevata viscosità
• Migliore rilascio aromatico rispetto ad altri idrocolloidi
• Buona attività sinergica con altri idrocolloidi al fine sia di aumentare la viscosità e il potere gelificante sia di ridurre la sineresi nel prodotto finito
• Buona stabilità in ambiente acido
• Buona stabilità durante trattamento termico ad alta temperatura
• Ridotti costi di produzione dovuti a un minor dosaggio rispetto ad altri idrocolloidi