Applicazioni enologiche dei tannini

Ideali per la vinificazione in rosso, bianco e spumante

Tan’Activ® è la linea di estratti tannici che Silvateam propone per il processo di vinificazione. I tannini possono essere impiegati in momenti diversi della produzione, secondo i benefici desiderati. I nostri tecnici sono a vostra disposizione per proporvi la soluzione più idonea alle vostre problematiche e per rispondere alle vostre esigenze.

Le proprietà principali dei tannini Tan’Activ® sono di seguito riportate:

Tannini idrolizzabili

  • Elevato potere astringente
  • Formazione di legami stabili con tutti i polifenoli in particolare con gli antociani
  • Efficiente effetto antiradicalico
  • Ottima azione contro gli enzimi ossidasici
  • Reazione con i composti solforati
  • Alto potere antiossidante
  • Esaltano le componenti aromatiche del vino
  • Efficiente potere batteriostatico

Tannini condensati

  • Buona proprietà chelante dei metalli pesanti
  • Elevato potere di complessare le proteine
  • Reazione con i composti solforati
  • Formazione di legami stabili con tutti i polifenoli in particolare con gli antociani
  • Ottima azione contro gli enzimi ossidasici
  • Discreto potere antiossidante