Applicazioni enologiche dei tannini
Ideali per la vinificazione in rosso, bianco e spumante
Tan’Activ® è la linea di estratti tannici che Silvateam propone per il processo di vinificazione. I tannini possono essere impiegati in momenti diversi della produzione, secondo i benefici desiderati. I nostri tecnici sono a vostra disposizione per proporvi la soluzione più idonea alle vostre problematiche e per rispondere alle vostre esigenze.
Le proprietà principali dei tannini Tan’Activ® sono di seguito riportate:
Tannini idrolizzabili
- Elevato potere astringente
- Formazione di legami stabili con tutti i polifenoli in particolare con gli antociani
- Efficiente effetto antiradicalico
- Ottima azione contro gli enzimi ossidasici
- Reazione con i composti solforati
- Alto potere antiossidante
- Esaltano le componenti aromatiche del vino
- Efficiente potere batteriostatico
Tannini condensati
- Buona proprietà chelante dei metalli pesanti
- Elevato potere di complessare le proteine
- Reazione con i composti solforati
- Formazione di legami stabili con tutti i polifenoli in particolare con gli antociani
- Ottima azione contro gli enzimi ossidasici
- Discreto potere antiossidante