Miscele funzionali

Fatte su misura secondo le esigenze dei Clienti

Convenience food è un concept molto utilizzato che include tutti gli alimenti prodotti dall’industria alimentare e che sono caratterizzati da un alto contenuto di servizio. Cibi pratici per mangiare senza perdere tempo: pronti, semipronti, surgelati, adatti a cotture in microonde, da cuocere rapidamente o solo da scaldare. Il mercato è in piena espansione e offre continuamente nuovi prodotti destinati a chi manca di tempo, di capacità culinarie o di desiderio di cucinare.

L’industria alimentare sta affrontando queste nuove sfide con l’obiettivo di fornire formulazioni innovative con una qualità costante allo scopo di acquisire nuove quote di mercato attraverso:

  • Lo sviluppo di ricette semplici, economiche e veloci
  • La selezione delle materie prime e degli ingredienti funzionali
  • La standardizzazione e il miglioramento della produzione e del controllo di processo per minimizzare gli errori e favorire la rintracciabilità (HACCP)
  • L’ottimizzazione degli imballaggi e delle condizioni di stoccaggio dei prodotti finiti

Il mercato alimentare richiede sempre più miscele di stabilizzanti su misura per sviluppare prodotti innovativi e di successo che rispondono alle richieste del consumatore finale.

Alcuni blends permettono ad esempio di migliorare la consistenza dello yogurt, la stabilità al calore delle creme di farcitura per prodotti da forno, di formare un gel tixotropico come nel caso del ketchup, di mantenere in sospensione le particelle di diverse dimensioni in salse da condimento o di ridurre l’accrescimento dei cristalli di ghiaccio nei gelati durante la shelf life.