

Dosaggio di Tan'Activ® GT nelle varie fasi del processo produttivo della birra
La birra è una delle più antiche e diffuse bevande alcoliche del mondo. La prima testimonianza chimica nota è datata intorno al 3500-3100 a.C. Per molti secoli la birra è stata immagazzinata in grandi botti di legno e consumata localmente poco dopo la sua produzione.
Nel XX secolo, con la commercializzazione di massa, la tecnologia disponibile e la refrigerazione, ha modificato notevolmente il processo produttivo della birra. Inoltre è stata immagazzinata in bottiglie e trasportata per lunghe distanze in tutto il mondo, ecco dove nasce la necessità di stabilizzare la birra.
La stabilità fisica e organolettica della birra viene ottenuta attraverso la somministrazione di gallotannini ad alta purezza durante uno a vari punti del processo produttivo della birra. I gallotannini offrono le migliori prestazioni nel processo di fabbricazione della birra per rimuovere le proteine impure attive ed è uno dei pocchi stabilizzzanti capace di eliminare i metalli pesanti organolettici negativi nella birra.
Silvateam ha recentemente sviluppato Tan'Activ® GT per le applicazioni di birra. Tan'Activ® GT è un gallotannino altamente purificato che offre una soluzione unica sia per la stabilità fisica che organolettica, prodotto in un impianto di produzione certificato ISO 22000. Tan'Activ® GT è disponibile in 2 alternative:
Utilizzato nella parte calda del processo di fabbricazione della birra (singolo di dosaggio a più passi in mashing-in, birra e idromassaggio).
Utilizzato nella parte fredda (inizio della maturazione o prima filtrazione finale).
Oggi non c'è nessun altro stabilizzante per la birra sul mercato che offra un tale mondo di benefici senza effetti collaterali negativi.
Tan'Activ® GT può essere dosato in varie fasi del processo produttivo della birra ottenendo diversi benefici. Questo permette di ottenere una combinazione di efetti tra:
Dosaggio di Tan'Activ® GT nelle varie fasi del processo produttivo della birra
Tan'Activ® GT usato in diverse fasi del processo ha i vantaggi unici combinati sia per la stabilità colloidale che organolettica, nonché per possibili rese migliorate di processo che sono mostrate in basso. L'uso di Tan'Activ® GT, all'inizio del processo, consente di proteggere la stabilità del gusto, ottenendo anche una certa stabilità colloidale precoce e possibili prestazioni aumentate della birra. Se utilizzato alla fine, prima della filtrazione, il fuoco è quello di ottenere una stabilità fisica e meno sulla stabilità del gusto (ad esempio, i radicali saranno già stati formati) ma vediamo ancora un impatto quando viene utilizzato con una filtrazione Kieselguhr come Tan'Activ® GTC impedirà Qualsiasi Fe3 + extra prende. In ogni caso, la birreria avrà sempre il beneficio dell'effetto tre volte.